A főzés nem lehetséges jó termékek és receptek ismerete nélkül - mindenki tudja ezt. De nem kevésbé fontos, mint mindezen pillanatok, még mindig van egy minőségi pot. A választás sokkal nehezebb, mint először, és sok finomsággal rendelkezik.
Melyik edényeket tartják a legbiztonságosabbnak?
Bármelyik boltba, még a legkevésbé is eljutott, nem nehéz megtalálni tucatnyi ételfajtát. A méretek és a színek, a falak vastagsága és a fogantyúk típusa eltérő. Emlékszel sok más árnyalatra. De a legfontosabb szempont, amelyről túl kevés ember gondolkodik egyáltalán, - biztonságos az egészségügyi anyagok számára. A mérgező anyagokkal való élelmiszerek telítettségének védelme érdekében gyakran zománcot használnak.
Ez a probléma csak részben oldódik meg, mert a zománc bevonat nagyon könnyen megsérül. És rajta keresztül mérgező anyagok jutnak be. Különösen nagy a veszély, amikor a savanyú ételeket főzzük. A nehézfémekkel való lerakódás nemcsak akut mérgezéshez vezet (ez a helyzet legalábbis könnyen felismerhető). Gyakran vannak krónikus mérgezések is, amelyek:
- az immunitás bukása;
- gyakori és tartós fejfájás;
- a szervezetben lévő anyagok egyensúlytalansága;
- megmagyarázhatatlan gyengeség;
- krónikus fáradtság.
Sőt, még a kis zománc darabjai is komoly veszélyt jelentenek. Ezért a zománc bevonattal ellátott termékeket olyan szigorúan értékelni kell, ha úgy dönt, hogy megvásárolják őket.
Még az egyes foltok jelenléte kategorikusan elfogadhatatlan, mert a tüzelés során fellépő hibákról beszélnek.
Ha a zománc kiváló minőségű, akkor az ételek nem könnyen meghatározhatók. Kívül, a bevonatnak tetszőleges hangja van, de az alsónak minél sötétebbnek kell lennie - ez felgyorsítja a fűtést.
A veszély sárga, piros vagy barna színű zománcréteget jelent. Az ilyen hangok jelzik a kadmium, réz és más veszélyes anyagok jelenlétét. Súlyos kockázat az alumínium tartályok használata különleges védelem nélkül. Elméletileg az oxidok felületi filmje megakadályozza a mérgező fém bejutását az élelmiszerbe. Azonban túl sok reményt nem szabad rá helyezni.
A rozsdamentes acél serpenyők nagyszerű népszerűségnek örvendenek a kényelem és a praktikusság miatt. Ugyanakkor jelentős hátránya is van: a további ötvözőelemek fűthetősége. Még ha nem is komoly negatív hatásuk van, az étel még mindig kellemetlen ízű lesz.
Fontos: ha rozsdamentes acél edényeket vásárol, akkor csak megbízható gyártóktól, és szilárd áron. Az ázsiai országokban gyártott olcsó termékek túl sok káros szennyeződést tartalmaznak.
Az egészségügyi és praktikus acél ideális a legfeljebb 10% nikkel és 18% króm számára. És a kémiai összetétel nem minden. A többrétegű hőelosztó szükségszerűen egy jó termék aljába van beépítve. Ez az elem különböző fémekből készül, ezáltal felgyorsítja a fűtést és a főzést. A vezető vállalatok válogatott tervei szépek és teljesen biztonságosak. Nehézség csak nagyon magas áron a nagy gyártóktól származó áruk esetében.
A szakértők nagy többsége ezt hiszi a legjobb választás a jellemzők összességében a kerámia rétegű edények. Nem tartalmaz veszélyes összetevőket.Ezért az ilyen ételek nemcsak a főzéshez, hanem az élelmiszer tárolására is alkalmasak.
Ami azt illeti tűzálló üvegtermékek, kémiailag nagyon inertek, és vizuálisan ellenőrizhetik a főzési folyamatot. Könnyen mosható az üvegfelületek, és a skála nem marad rajta.
De számos komoly hátránya van:
- magas költségek;
- törékeny;
- súlyossága;
- alacsony hővezető képesség (a főzés hosszabb ideig tart);
- az a képesség, hogy a serpenyőt nedves felületre helyezzük (ezért gyakran megszakad).
Meghatározás a használathoz
De ha csak egy anyagot választanánk a konyhában, akkor a kiütés lenne. Ebben az esetben még mindig túl sokféle lehetőség van, amelyek közül választani kell. Nagyon fontosak az ételek mérete. Ez a „méret”, és nem egy „méret”. Arról van szó, hogy:
- alsó átmérő;
- annak a résznek az átmérője, amelyen a sapka nyugszik;
- magasság;
- kötet.
Az alsó serpenyőnek egybe kell esnie a tűzhely főzőlapjával. A maximális tűréshatár 1 cm. Úgy tartják, hogy minél szélesebb az ételek, annál kényelmesebb lesz a tartalmakat keverni. A háztartásokban azonban egy magas, keskeny nyakú serpenyőnek kell lennie. Hasznos a spagetti és más, a folyadék lassú bepárlását igénylő edények főzésére.
A hagyományos edények hasznosak lesznek, zabkása és más standard élelmiszerek számára.
Az ételek kiválasztásakor a készletben, valamint külön-külön, elsősorban a fogyasztók összetételére és a kulináris preferenciákra kell összpontosítania.
Hasznos nem csak gondolkodni és beszélni róluk, hanem papírra is festeni. Ez papíron, nem tabletta vagy számítógépen van - így több esély van mindent emlékezni. Nagyon kis tartályok (1-3 liter) szükségesek a szerény adagokhoz.
Az ilyen ételeket forró tej, forró gabonafélék, levesek és burgonyapürével készítik. Meg kell választani a sütőedényeket is: viszonylag szélesek lehetnek, de a nagy magasság nem elfogadható. Ez a követelmény különösen szigorú lesz, ha a sütőt szintekre osztják. 3-5 literes kapacitás elegendő az egész család főzéséhez, hús és zöldség főzéséhez, kis mennyiségű tészta, gombóc vagy galuskával.
Az 5 liternél nagyobb pot vásárlása szükséges:
- főzési kompót és zselé;
- savanyú káposzta;
- főzés a mindennapi étkezést egy nagy család számára;
- főzési lekvár.
De mindezek a típusok csak a "tömeg" (nevezzük ezt) szegmensnek. És még mindig szűk szakterületű edények vannak:
- kanalak - helyettesítheti a vízforralót, alkalmas tojás és 1-2 adag zabkása adagolására;
- Milkmen - úgy néz ki, mint egy vödör, de valamivel magasabb;
- stewpans - átmeneti kapcsolat a edények és a magas edények között, jó a pörköltek és a vastag leves főzésére;
- edények és üstök - a keleti konyha kedvelőinek;
- a kettős alsó;
- gőzhajók és alfajaik - mantovarki;
- serpenyők zöldségek és tészta.
A főzőlap típusát figyelembe vesszük
Minden típusú konyhai eszközt úgy kell megtervezni, hogy kölcsönhatásba lépjen a kandallóval. Ez nem csökkenthető csak az égő méretének megfelelően. A gáztűzhelyhez szinte mindenféle serpenyőt használnak. A legjobb választás öntöttvas, zománcozott acél, edzett üvegből készült termékek. Ha otthon van egy indukciós tűzhely, akkor a legjobb, ha rozsdamentes acélt vagy öntöttvasot választunk.
A tiszta alumínium edények nem használhatók indukciós tűzhelyen. Ez mind az üveg, mind a kerámiára vonatkozik. Részben kimenet lehet ferromágneses állvány. Ugyanakkor növelik a teljes termék költségét, és nincs szükség a tömörségről. Ezért a legtöbb ember számára a legjobb, ha a mágneses pálcákra korlátozódik.
Néhány egyéb követelmény az egyszerű elektromos tűzhelyen használt edényekre is vonatkozik. A hegyes vagy kiálló élek és más ilyen elemek súlyosan károsíthatják a finom felületet. A legjobban illik ide öntött serpenyő. A bélyegzett termékek sokkal több problémát okoznak.
A falaknak legalább 5-6 mm vastagnak kell lenniük, különben a szilárd étel folyamatosan ég, és a folyékony élelmiszerek gyorsan habosodnak.
A népszerű cégek áttekintése
A múltban alkalmazott megközelítés - „hogy megvásárolja ugyanezt, ami ma volt” már nem működik. Legalább azért, mert folyamatosan frissítik a gyártók körét. Ezt magabiztosan mondhatod KitchenAid KC2T60LCST az egyik legjobb serpenyő a 2010-es évek végén. Vonzó vonása atipikus kialakítás. Rozsdamentes acél borítja az alumínium alapját, amely az egész testben található.
Ez a megoldás lehetővé tette a hővezető képesség radikális növelését. A termék kapacitása körülbelül 5,6 liter. Azonnali fűtést biztosít az alsó és a szélei között, ami jelentősen felgyorsítja a főzést. A minőségi megjegyzésekkel kapcsolatban ez a változat nagy hegesztett fogantyúkkal van ellátva. A külső héj magas hőmérsékleten is megbízható.
A prémium minőségű serpenyők márkákról beszélve nem lehet figyelmen kívül hagyni és Tefal Inspiráció. Térfogata 5,1 liter. Mivel a termék hasznos, és több gyermekes családok és a rajongók meghívják a vendégeket. A fő szerkezeti anyag kiválasztása orvosi rozsdamentes acél, teljes vastagsága 3 mm. A fazék is kapszulázott aljzattal van ellátva, amely nem hajlamos deformálódni és kizárni az élelmiszerégetést.
Egy kényelmes kifolyó és speciális perforáció lehetővé teszi, hogy a felesleges folyadékot a burkolat eltávolítása nélkül öntse ki.
Tefal Inspiráció a felszerelhető fogantyúk gyártásában, amelyek nem melegítenek. A terméket a sütőben 175 fokos hőmérsékleten használhatja. A serpenyő kompatibilis minden típusú főzőfelülettel. Hivatalosan 10 évre szóló garanciát adnak, ami nem olyan gyakran a drága márkák gyakorlatában is. Fontos: a felhasználók megjegyzik, hogy a toll nem nagyon kényelmes. Egy másik részleges hátrány egy meglehetősen nagy tömeg (körülbelül 2,3 kg).
A következő pozíció a rangsorban Tescoma Ultima. A kis kapacitás ellenére (kb. 4 liter) megérdemelten a legjobb optimális tervek közé tartozik. A terméket állítható gőzkisüléssel tervezték.
Ezt a funkciót speciális üvegborítással hajtják végre. Választhat:
- zárja be a lyukakat 100% -ra (gyorsulás);
- hagyjon kis kiadást lassan forró és ételkészítéshez;
- nyissa ki a maximális kiadást.
Ez a serpenyő jobb, mint a szabványos készletek, mivel a kiváló minőségű 18/10 rozsdamentes acélból készültek. A fedélen lévő fogantyú nejlonból készül, ezért meglehetősen gyengén fűtött. A kapszula alsó eszköze kiküszöböli a vastag élelmiszerek égését. Mosás után a foltok nem jelennek meg a belső matt felületen. azonban a polírozott felületen minden karcolódás jól látható.
Riess Streublumen 0532 049 - a kiváló minőségű zománcozott serpenyő. Ez egy fejlett osztrák vállalkozásban történik. A terméken kívül egy vonzó, közepes méretű mintával van borítva. A kapacitás 3,5 liter. Nagyon ellenálló bevonatot alkalmaznak, ami sokkal kevésbé elpusztult, mint a költségvetési termékek zománcja.
A kerámia edények közül a modellek kedvezően állnak. Dél-koreai Frybest cég. Aktívan nem szabványos formákat és gazdag színeket használ. Nem csoda, hogy ezt a terméket a belsőépítészek szeretik szerte a bolygón. A gyönyörű edények lehetővé teszik, hogy ne csak főzzük, hanem kecsesen tálaljuk az asztalon. Az egyetlen probléma a kerámia nagy törékenysége.
Ha alumínium edényekről beszélünk, akkor nagyon jó választás, ha figyelembe vesszük az orosz márka termékeit. Kukmara. A vállalat csak bizonyított és biztonságos nyersanyagot használ. Az alkalmazott technológiák teljes mértékben összhangban vannak a nemzetközi szabványokkal. A Németországból importált speciális bevonat a határértékhez csökkenti a karcolások kockázatát.
A hajótest kézi öntése ellenére a késztermék ára viszonylag alacsony.
Hasznos ajánlások
A fentiek mindegyike, beleértve az egyes márkák jellemzőit, nem kimeríti azokat az árnyalatokat, amelyek lehetővé teszik a ház megfelelő edényeinek kiválasztását. Azok, akik a konyhájukat közelebb hozzák a szakmai modellhez, gyakran választanak rézterméket. A belsejében lévő hő a lehető legegyenletesebben terjed. Figyeljen egy nagyon kellemes ízt is, miközben megőrizte az egészséges tulajdonságokat.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a réz edények drága, nem tárolhatók nedves környezetben és megfosztják az aszkorbinsavat.
Évszázadok óta világossá vált, hogy a legtöbb otthoni szakács számára a legjobb megoldás a kerek és a hengeres edények. Könnyebb a keverék előkészítése, és a mosás könnyebb. De vannak más megoldások is. A négyzet alakú kialakítás ideális hűtőszekrényben, az asztal fiókjában, a konyhai szekrényben vagy a polcon. Az ovális termékek nagyon segítenek a madarak hasított testeinek főzésében.
Hogyan válasszunk egy potot, lásd a következő videót.
