Fólia sütéshez: hogyan kell kiválasztani és használni?

A fólia mindenhol megtalálható. Nem anélkül és a kulináris üzletben. A találmány szerint a fólia nemcsak a termékek hatékony előállítását segíti elő, hanem helyesen tárolja őket. Mindent a hasznos tulajdonságok és jellemzők tömege magyaráz. Ennek köszönhetően minden fóliával főtt étel ízletes és illatos lesz.

A fólia vékony fémlemez, vastagsága a papírhoz hasonló. Egyrészt a lap ragyogó lesz, másrészt matt. Ennek oka a létrehozásának sajátosságai. A fólia alumíniumból készül, és ennek a gyártásnak nagy része az élelmiszerre esik. Ehhez az alumíniumöntvények áthaladnak a hengerlőn - benne többször áthaladnak a tekercseken, és vastagságuk csökken.

A vágás után műanyag vagy kartoncsövekbe kerül. Leggyakrabban a kész tekercset filmbe csomagolják, vagy hosszúkás dobozokba csomagolják.

Az élelmiszerfólia a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• könnyen hajlítható, ráncos, és bármilyen formájú, de ugyanakkor meglehetősen tartós marad;
• ellenáll a korróziónak, ezért termékekkel érintkezhet;
• átlátszatlan, az ultraibolya sugarak tartalmát megtakarítja;
• hőálló (ez pozitív és negatív hőmérsékletekre is vonatkozik);
• megfelelően használva, teljesen biztonságos az ember számára, nem tartalmaz toxinokat és egyéb káros anyagokat;
• környezetbarát (ártalmatlaníthatja a természetet).

A fólia hasznos tulajdonságai a következőképpen nyilvánul meg:

• teljes mértékben alkalmas a sütőedények, tárolótartályok és sok más konyhai eszköz cseréjére;
• kényelmesen használható - a csomagolás és a termékek kitermelése nem sok időt vesz igénybe;
• a fóliában főzött étel olaj nélkül készíthető, így biztonságosan belehelyezhető a megfelelő táplálkozás menüjébe, így a termékek megtartják a maximális hasznos tulajdonságokat;
• fóliából készült termékek nem veszítik el ízüket, nem változtatják meg a szagot;
• felgyorsítja a főzést, és az ételeket tisztán tartja, időt és energiát takarít meg;
• nem károsítja az emberi testet és a környezetet.

A fólia veszélyeiről sok mítosz megy. Ugyanakkor nincs gyakorlati bizonyítékuk.

Ebben a tekintetben tilos a füstölt húst, húst vagy halat főzni és tárolni szószokban, néhány fólia gyümölcsöt. Ez azonban csak erős koncentráció és hosszú élettartam mellett lehetséges. Sok tapasztalattal találkozhatunk, ha hússal érintkeznek, ecettel ecetes, a fólia bevonatából nem volt reakció. A félelem az alumínium felhalmozódását okozza az emberi testben. De ezzel vitatkozhat. Még gyakori használat esetén csak kis mennyiségű alumínium juthat be a testbe, és nem fog károsodni.

A sütési fólia beszerzési folyamatában elkövetett hibák elkerülése és nem csalódás a használat során, Figyelmet kell fordítani néhány árnyalatra.

• A különböző gyártók vászonának hossza és szélessége ugyanaz, de a vastagság változhat. Ez az érték nem befolyásolja az élelmiszer minőségét vagy a főzési időt, de egy vékony lemez sokkal könnyebben sérül. Ennek elkerülése érdekében több réteget vesz igénybe, a tekercs gazdaságtalanul kerül felhasználásra.
• A fóliák fontos tulajdonságai a szilárdság, az alak stabilitása és a termékek égési ellenállása. Ha a tekercs jól gördül, és nem szakad meg, a konvolúciók nem spontán szétnyílnak, és az élelmiszer nem tapad a lap felületéhez - a minőség jónak nevezhető.
• A boltokban különböző nevek találhatók - grill, sütés, étel, univerzális. Ha a tulajdonságai eltérnek, az jelentéktelen. A bemutatott fajták bármelyike ​​felhasználható a termékek tárolására és előkészítésére.
• Egyes gyártók nem tapadó hatású termékeket készítenek, mindkét oldalon matt vagy akár dombornyomott. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy ezek az innovációk nem különböznek a hagyományos változattól.
• Az árkülönbség is megzavarja a vevőket, mert a költségeket tízben és több száz rubelben lehet mérni. A fényes csomagolás és a vonzó reklám ellenére nem szabad túlfizetnie - ugyanabban az esetben.

A fóliában különféle húsokat, csirkéket, halakat és zöldségeket főzhet. Fémlemezek segítségével könnyen süthetők a sütőben vagy a lassú tűzhelyben. A fólia többször is csökkenti a főzési időt egy serpenyőben vagy a grillben, és a termékeket a „saját gyümölcslé” néven készítik el. Ha a serpenyőben, serpenyőben vagy más tartályban speciális bevonat van, akkor a főzés lehetséges, de a műveleteknek a lehető legpontosabbnak kell lenniük. Emellett érdemes megjegyezni, hogy az ilyen termékek mikrohullámú sütőkben szigorúan tilosak.

Ez tetszőlegesen elvégezhető (szorosan csavarja a lapot a darab körül, és nyomja meg), vagy készítsen egyfajta fóliatasakot. Ehhez kövesse a műveletek egy bizonyos algoritmusát.

1. Vágjon egy darab fóliát, amely kétszerese a termék méretének és az oldalakon levő mennyiségeknek. A fémszövet könnyedén vágható késsel vagy ollóval. Lehet szakítani és kezet tenni, és a vágás sima volt, az asztal szélét kell használni.
2. Úgy véljük, hogy a matt oldal jobban áthalad a hően, így a tetején kell lennie. A termékek a vágott lap fényes oldalának felén helyezkednek el, és a többivel lefedik.
3. A feszesség megőrzése érdekében minden vágást párhuzamosan össze kell kötni és többször meg kell kötni. Ha a fóliát szakadták, több rétegben kell lennie - ez különösen igaz a kiálló részekkel rendelkező hal- és madárszövetekre.
4. Ezután a csomagot sütőlapra helyezzük. A kényelem érdekében minden manipuláció azonnal elvégezhető.

A fémlemezeket sütőedényben is lehet sültetni. Helyezze fel a fényes oldalt felfelé, mert az élelmiszer kevésbé ragad. Ez a helyzet azonban elképzelhetetlen, mivel régóta bebizonyosodott, hogy a hő abszorpciója és visszaverődése közötti különbség mindkét oldalon nagyon kicsi.

Egy fémlapból teljes sütőformát készíthet. Ehhez megfelelő tartályra van szükség, amelyre egyszerre több réteg kerül. Először is meg kell gyúrni az alját, majd az oldalakat. Ezután eltávolítja a munkadarabot és vágja le a felesleges éleket. Ahhoz, hogy az űrlap pontosabb legyen, a kívánt magasságig lehajthatók. Ugyanúgy, mint a kis formák, mindketten kerekek lehetnek. Annak érdekében, hogy a folyadék ne párologjon, és az edény jól sült, a forma tetejére alumíniumlemezzel borítható - a fedél cseréje. Az ilyen tárolóedények tárolhatók és szállíthatók. Minél több réteg van - annál nehezebb lesz a tálca.

Egy másik lehetőség - a hajó. Számukra néhány téglalap alakú lapot kell helyezni egymás tetejére. Aztán két oldalról kell kötniük, hogy az alját és a falakat képezzék. Úgy véljük, hogy a fóliát tűzre vagy grillre lehet használni. De ebben az esetben óvatosnak kell lennie - a fólia nyílt tűzön is kiéghet. Ezért jobb, ha a húst vagy a zöldséget főzzük, és szorosan nyomon követjük a folyamatot, hogy ne roncsoljuk meg az edényt.

Elméletileg, ha lezárt tartályt építesz ki a fóliaból, és minden oldalról összenyomja, hogy a belsejében nincs hely a gőz és a folyadék számára, akkor az felrobbanhat. A gyakorlatban azonban az ilyen esetek igen ritkák. Végül is, a varratok, mivel nem rögzítik, még mindig levegőt és gőzt vezetnek. A nyugalmat, hogy néhány punctúrát készíthet, de csak a tetején.

A szúrás szükségességének kérdése nagyobb mértékben függ a személyes ízlésektől és a kívánt eredménytől. Minél több nyílás nyílik a gőz kiáramlására, annál kevesebb folyadék marad belsejében. De így az étel kemény és száraz lehet. És ha túlzásba hozza, akkor egyáltalán éghet.

Ezen kívül egy zárt tartályban a főzési idő lerövidül.

Sokan panaszkodnak, hogy a fóliában lévő ételek nem tűnnek nagyon vonzónak. Általában ez a probléma a következőképpen oldódik meg:

1. az első szakaszban a fóliára van szükség ahhoz, hogy minden jól sült és lédús maradjon;
2. majd 10–15 perccel a főzés befejezése előtt a fólia a felsőrészről teljesen eltávolítható vagy vágható, és oldalra mozdítható; ugyanakkor az alulról felhalmozódott folyadék nem megy sehová, és a teteje vörös lesz és vonzóbbá válik.

Ha a recept fóliát tartalmaz, de nem áll rendelkezésre, vagy a tekercs váratlanul befejeződött, akkor ki lehet lépni a helyzetből más tartozékok használatával.

• Zárt tartályként alkalmas sütőhüvely. Ellentétben a fóliával, az nem tartja a formát, és megköveteli, hogy az oldalakon lévő furatokat speciális klipekkel rögzítsék. Lehűlés után a hüvely a sütőipari termékekhez ragaszkodhat, így a beadásuk során jobb, ha nem késik. Ebben az esetben a gőz kiáramlásához szükséges lyukak szükségesek.
• Használhatja a papírt (pergamen) a tálca vagy a forma aljának vonalához. A termékek kenése nélkül sem ragaszkodnak hozzá. Alternatívaként használhatsz egy szőnyeget - hasonló a tulajdonságokhoz, mint a pergamenpapírhoz, újrafelhasználható, de nem illik.
• A fólia öntőformák építése helyett az időt és erőfeszítést erre a célra készítheti. A fóliaformák eldobhatóak vagy újra felhasználhatók. Használhatók cukrászdák sütésére, sütemények sütésére és még az élelmiszerek fagyasztására is.

Elvileg a fólia helyett a szokásos formákat (nyitott és fedéllel), edények, edények, edények és egyéb alkalmas hőálló edények használhatják. Nem mindegyikük igazán kényelmes lesz. Ezen túlmenően, a szennyezett edények szárított és égett maradványaiban meglehetősen nehéz mosni. Ezért jobb, ha több fólia tekercs van a tartalékban. Szélsőséges esetekben szinte minden élelmiszerboltban vagy boltban van.

A fólia melyik oldalát használja sütés közben, lásd alább.