Keksz vágószerszámok

A modern sütemények csodálatosak. Régóta túljutottak a szokásos kekszkrémtermékeken, virágokkal és curlicues-ekkel. Azonban Renat Agzamov monumentális hiper-realisztikus remekművei és a kezdő tészta séf első masztikus tortája egy dolgot egyesít: szükség van speciális süteményeszközök használatára, amelyek lehetővé teszik, hogy a süteményeket tökéletesen sík és egyenlő méretűvé tegye. Elfogadom, bár a szép torta dekoráció lehet, egy csúnya vágás azonnal tönkreteheti a pozitív benyomást. Szóval, mi szükséges az egyes cukrászdák felszerelése és az eszközök helyes használata?

Minden sütemény alapja természetesen sütemény. A meglévő receptek („Milk Girl”, „Chocolate on Boiling Water” és mások) közül a cukrászdák leggyakrabban a klasszikus kekszet részesítik előnyben. A főzés és sütés technológiájának tiszteletben tartásával csodálatos elasztikus tortát kapunk, amely néhány nap múlva nem veszíti el az ízét, hanem éppen ellenkezőleg, csak jobb lesz.

A szivacsos sütemény több rövid süteményre való vágásához a háziasszonyok improvizált eszközöket használnak, például:

• kés késsel;
• sűrű (súlyos) szál;
• halászati ​​vonal;
• drót.

Segíthetnek, de az ideális sütemények nem kapnak segítséget. A modern szaküzletek számos olyan eszközt kínálnak, amely könnyedén lehetővé teszi a keksz körök vágását:

• cukrászda (pengék) a keksz vágásához;
• egy speciális kést a keksz vágásához hosszú, fogazott vagy kétélű pengével;
• állítható gyűrű vagy alak-szeletelő - lehetővé teszi a kívánt torta átmérőjének kiválasztását, általában 24-30 cm.
• késfűrész a keksz két vagy több részre történő egyidejű vágásához.

Ezeknek az eszközöknek vitathatatlan előnyei vannak:

• tartósság;
• gyakorlatiasság,
• időt és energiát takarít meg;
• világos cselekvési elv;
• könnyű kezelhetőség.

Még a sütemények létrehozásának eszköze is nagyon könnyen használható, de bizonyos készségeket és készségeket igényel. Ha új vagy a tésztaüzletben, dolgozzon ki egy tortán, amely nem egy ünnepi torta, remegő kéz vagy sikertelen, szakadt szél esetén.

A cukrászda kés-szerszám egy kényelmes és sokoldalú eszköz, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen formájú tökéletes süteményeket hozzon létre. Általában rozsdamentes acélból készülnek, amelyek hosszú élettartamot biztosítanak, és a kényelmes széles nyéllel is elláthatók.

A cukrászda karakterlánc több szinttel rendelkezik (akár 9-10), így bármilyen magasságú süteményt hozhat létre.

Az eszköz használatához:

• állítsa be a kívánt szintet (a gyártóktól eltérően vannak jelölve, de a működés elve változatlan);
• helyezze a kést a teljesen hűtött keksz és vágómozgások közelébe, mintha a fűrészt mozgatná, vágja le a tortát.

A húr használatának fontos előnye, hogy minimalizálja a keksz összeomlását, például késsel történő vágáskor.

Egy hosszú késsel ellátott kés használata nagyon egyszerű, amíg a keksz teljesen hideg és nem ragadós. A kezdőknek speciális műanyag poháralátéteket fejlesztettek, amelyek lehetővé teszik, hogy ugyanazokat a süteményeket hozza létre milliméteres pontossággal. Ezek két műanyag lábak, amelyek több szinten vannak a rögzítéssel és a kullancsjelekkel.

Ahhoz, hogy még 0,5–4 cm magasságú süteményeket is kapjon, néhány egyszerű lépést kell végrehajtania:

• rögzítsen egy hosszú kést ugyanazon a szinten mindkét állványra, amely szilárd sík felületre van helyezve;
• A kekszet közvetlenül a penge közelében kell elhelyezni;
• anélkül, hogy eltávolítaná az állványt a felületről, meg kell vágnia a tortát, majd ismételje meg az eljárást a szükséges számú alkalommal.

Ha ízletes remekműveket szeretne létrehozni a saját konyhájában, vigyázzon a szerszámok-asszisztensek beszerzésére, amelyek nemcsak időt és energiát takarítanak meg, hanem jelentősen javítják a jövő torta minőségét és megjelenését.

Ebben a videóban megtudhatja, hogy milyen gyorsan és könnyen vághat egy szivacsot egy szeletelő formában.