Asztali kések típusai és választása

Az eszköz története a paleolit ​​korszak, a kő korszak kezdete. Az első pengék kőből készült lemezekből készültek, amelyeket fegyverek, valamint háború idején vadászatra használtak. Ők is széles körben használják a főzés.

Idővel a könnyű használathoz a fa vagy csontfogantyúk kapcsolódtak az eszközökhöz. A fából készült fogantyúk a vikingek idejéből származnak, az ilyen fogantyú nem égette meg a kezét súlyos fagyok alatt, és nem csúszott meg az állati tetemek feldolgozásakor. Az ember fejlődésével, a fémmegmunkálás, a bronz, a réz, az aranytermékek elsajátításával megjelentek az aranytermékek. Az utóbbit különböző rituálék elvégzésére használták. Az ezüstből vagy aranyból készült evőeszközök higiénikusak, nem rozsdásodnak, az ezüst fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik.

A vaskorban a vasból készült kések megjelentek. Elég sokszínűek voltak, hullámos és sarló alakúak voltak. A kések mindig is misztikus értelemben vettek részt, az énekek és a babona. Tehát néhány országban nem szokás kést adni, Japánban viszont egy pengék formájában kapott ajándék azt jelenti, hogy jó szerencsét és védelmet kíván a negatív tényezőktől.

Oroszországban és az európai országokban a kés egy szabad személy attribútuma volt, mert csak egy, a rabszolgával terhelt személy nem tudott kést szállítani. A 17. századig a kések élesek voltak. de van egy legenda arról, hogy egy lekerekített hegyes asztali kés jelent meg. Richelieu bíboros meglehetősen szelíd és nagyon válogatós volt az ételt illetően. Egyszer a recepció során az egyik vendég éles hegyével kezdte a fogát a vacsora után, ami miatt a bíboros rendkívül felháborodott.

Annak érdekében, hogy elkerülje az ilyen jeleneteket az íróasztalánál, elrendelte a házban levő összes kést, hogy lekerekítsék a pengéket. Franciaország lakosai olyan újításokat fogadtak el, mint a divat utolsó szava, és az evőeszközök további elterjedése a lekerekített hegygel csak idő kérdése volt. A kések tömeggyártását a XIX. Jelenleg a kések eltérő kialakításúak, így a jobb kés kiválasztása nem olyan nehéz.

Az asztali kés jellemzői a lekerekített penge és a lekerekített vég. A lekerekített penge nem élesedik. Ilyen tompa pengék szükségesek az asztal biztonságához, valamint az edények felületeinek megőrzéséhez. A húskészítmények és a zöldségek vágásához a fűrészlapon végezze el a vágást.

A konstrukció típusától függően a kések összecsukhatóak, rögzített pengével, hegyes, cserélhető pengével, csontvázzal. A hajtogatás elrejti a pengét a fogantyúban, amikor a reteszelő mechanizmust használja, a penge üzemállapotban marad. A rögzített pengével rendelkező termékek erősen kötik össze a pengét a fogantyúval. A kapcsok dugóhúzóval rendelkeznek. A csontváz teljes egészében acélból készül, míg a fogantyú gyakran kábellel vagy más csúszásgátló anyaggal van ellátva.

Az osztályozást a termékek céljai szerint is végzik. Vannak kések az idegenforgalom és a vadászat, fegyverek, univerzális, konyha és speciális célokra. A vadászathoz és az idegenforgalomhoz használt kések mind az állatok, mind a bőrű hasított testek támadására használhatók. A fegyvereket szappanokhoz, csatákhoz, dobáshoz, önvédelemhez lehet használni.

Tekintsük a legnépszerűbb otthoni használatra szánt kést, lehet étkezés, hal, snack bárok, desszert, gyümölcs, steak, vaj, sajt, stb.

• Az asztali kések az egyik fő kiszolgáló kések, amelyek második pályára vannak tervezve, kb. 20 cm hosszúak.
• A halnak szélesebb pengéje van, amely egy spatulára hasonlít, amelyet halételekhez terveztek.
• A harapnivalókat harapnivalókra használják, általában a halkés jobb oldalán helyezik el.
• Desszert süteményekhez, különböző pitéknek hegyes hegyük van.
• A gyümölcs hasonló a desszerthez, de egy kicsit rövidebb.
• A húst a húsra, húsételekre használják. A penge éles vége kissé felemelt, hossza kb. 22 cm.
• A vajkés a vaj és a lekvár kenyérre való elterjedése.
• A sajt fűrészelt vége a sajt szeletelésére szolgál.
• A csontozás lehetővé teszi a hús elválasztását a csontoktól.
• A szeletelő lehetővé teszi a hús, kolbász vékony vágását.
• A kenyér képes kenyeret vágni, morzsákat nem hagyva.
• Gyermekek számára speciális gyermekkések vannak, amelyek biztonságosak és megfelelnek a rendeltetésüknek. Kis méretben, könnyedségben, gyakran többszínű fogantyúkban különböznek.

A rozsdamentes acél kések széles körben használatosak. Ezek a leginkább tartósak a napi használatra. Az ilyen termékek rozsdától védve vannak, tartósak, ellenállnak a hőmérsékleti változásoknak, nem hagyják a termék ízét, a megjelenés ragyogó marad még hosszabb használat esetén is. Azonban ezeknek a pengéknek hátrányai vannak. A fő hátránya a gyors tompítás.

Gyakran élesíteni kell őket, ami a penge elvékonyodásához vezet. Az olcsóbb termelés érdekében a gyártók gyakran alacsony minőségű acélt használnak, ami a termékekkel való érintkezéskor hajlik.

Minőségi otthoni kések meg kell felelnie néhány kritériumnak:

• a penge és a fogantyú méretei 50: 50, vagy a pengék kicsit hosszabbak lehetnek;
• a kiváló minőségű készüléknek rejtett körömfájlja van, amely csak a penge egyik oldalán látható;
• a lapátnak jó acélból kell készülnie, ha hajlítja, akkor meg kell szereznie az eredeti alakját;
• ez a penge nem reped, és nem lesz festve rozsdával;
• egy jó készüléknek meg kell felelnie a pengék rögzítési szabályainak, teljes mértékben át kell haladnia a fogantyún (az olcsóbbak általában enyhén be vannak helyezve a fogantyú üregébe);
• a fogantyú fából, fémből vagy műanyagból készülhet, illeszkednie kell a tenyér méretéhez, és kiváló minőségű anyagokból kell készülnie;
• a ház egy készletének költsége nem lehet alacsony - a penge és a gyártási anyagok magas színvonalú feldolgozása költséges.

Ha a verejték egyenletesen borította a penge felületét és simán ment, ez azt jelenti, hogy az acél egyenletes. A kioltás csengetéssel becsülhető, a kiválasztott terméket a fogantyúnál kell felakasztani, és körmökkel kattintsunk a pengére. A keményített fémnek magas pingnek kell lennie.

Ha azt szeretné, hogy megőrizze a termék minőségét és megjelenését Figyelembe kell venni a kések ápolására vonatkozó ajánlásokat.

• Az első használat előtt öblítse le a pengét forró vízzel. Alkalmazás után a kést kis mennyiségű mosószerrel kell mosni, majd puha ruhával törölje le a penge felé.Nem ajánlott mosni a kést a mosogatógépben, mert ez tönkreteheti a pengét. A kést szárazon kell tárolni.
• A tisztítást üveg kupakkal végezzük. Napraforgóolajba, majd sóba kell mártani, és a kést meg kell törölni. Ezután öblítse le a készüléket hideg vízzel és törölje le ruhával. A tisztításhoz speciális pasztát is használjon. Lehetővé teszik, hogy ragyogó pillantást nyerjen az otthoni összes evőeszközre.
• Az üveg vagy kő vágódeszkák elhomályosítják a késeket, ezért ajánlott a fa vagy a polipropilén lapok használata. A terméket különálló helyen kell tárolni más evőeszközöktől. Lehet, hogy fából vagy fémből készült tömbök vannak, amelyek tömörsége megkülönböztethető. Vagy használhat mágneses tartókat, amelyek kényelmesen kapcsolódnak a bútorok felületéhez, a falakhoz.
• A penge élezéséhez köszörűköveket használjon. A kő kiválasztásakor figyelmet kell fordítani a szemcsésségre: a finomszemcséseket a kések megmunkálására használják, az élek feldolgozásához közepes szemcsés, durva szemcsés termékeket használnak az élezés szögének korrigálásához, a penge alakját. Használja a musat-ot is, kések szerkesztésére szolgál. Ha ezek az eszközök nem állnak rendelkezésre, akkor a csiszolópapír használható. A használat megkönnyítése érdekében ajánlatos vízálló sminket használni, sima felületre rögzíteni és élesíteni.

A következő videóban megnézheted a világ minden tájáról származó asztali kést.