Minden, amit tudnod kell a rozsdamentes acél edényekről

A serpenyőt sok éven át minden konyhában állandó tárgynak tartották. Ez a konyhai szerelvény széles körű alkalmazással rendelkezik, és nem csak sütéshez, hanem sütéshez és pároláshoz is használható. A gyártók ebben a csoportban a termékek széles skáláját állítják elő, amelyek mérete, anyaggyártása, árkategóriája és funkcionalitása különböznek.

Gyakran, amikor új serpenyőt vásárolnak, a kezdő háziasszonyok szembesülnek a választott problémával. Szakmai szakácsok javasolják, hogy vegye figyelembe a rozsdamentes acélból készült sütőedényeket.

A rozsdamentes acél serpenyő egy főzőedény, amely a lehető legnagyobb mértékben megőrzi az élelmiszerek eredeti ízét és vitamintartalmát. A professzionális szakácsok acélszerkezeteket vásárolnak egy tapadásmentes bevonattal, amely nem teszi lehetővé az ételek égetését, és megakadályozza a színes csíkok megjelenését a felületen. Továbbá javítja az edények vastag fenekét és falait.

A nem tapadó bevonattal ellátott tartály kiválasztásakor figyelni kell a védőréteg vastagságára, amely nem lehet kevesebb, mint 0,3 cm, és az alkalmazott rétegek száma. A bevonatok optimális száma - öt réteg, amelyek mindegyikének saját funkcionális célja van.

Mint minden konyhai eszköz, a rozsdamentes acél edényeknek számos pozitív és negatív oldala van.

Előnyök:

• ellenállás a korrózió és az oxidatív folyamatok kialakulásával szemben;
• enyhíteni;
• magas esztétikai teljesítmény;
• sokoldalúság;
• mechanikai sérülések esetén is használható;
• könnyű kezelhetőség és karbantartás;
• magas fokú ellenállás az éles hőmérséklet-ingadozásokkal szemben;
• a különböző anyagok pengék és villák használatának megengedhetősége;
• tartósság;
• mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállás.

hátrányai:

• olyan termékek égetése, amelyek korai keverés vagy sütés alatt nagy hő hatására megtörténnek;
• a szennyeződések eltávolításának nehézsége az oldalak belsejéből;
• az agresszív és koptató hatású mosószer készítmények használatának képtelensége;
• alacsony hőteljesítmény;
• hosszú fűtési időszak;
• égési és füstképződés magas hőmérsékletek esetén;
• növényi olaj vagy állati zsír kötelező használata;
• alacsony hővezetőképesség;
• a magas hőmérsékleti szint elérésének nehézsége;
• a ropogós megszerzés lehetetlensége;
• több színű csíkok megjelenése, amikor üres tartályt melegítenek.

A polcokon különböző típusú edények láthatók. Jellemzőikben különböznek a különböző kritériumoktól függően.

Az egyik fő mutató, amely befolyásolja a termék árkategóriáját. Konyhai eszközök gyártásához az alábbi típusú acélokat lehet használni:

• CrNi - tartós és legdrágább;
• 201 és 202 minta - az anyagok klasszikus változata;
• 430 vizsgálati acél - költségvetési anyag.

Esztétikai indikátor, amely csak a termék megjelenését érinti. Matt és fényes.

Fontos indikátor, amelyen a hő egyenletes eloszlása ​​a felületen függ. A klasszikus alsó kialakítás három rétegből áll, de a gyártók 5 rétegű modelleket készíthetnek.

Olyan indikátor, amely befolyásolja a főzési sebességet és a felhasznált olaj mennyiségét. A termékek sima vagy hornyos felületűek (grill).

A kritérium, amely befolyásolja a serpenyő működésének biztonságát. Termékeik gyártói a következő típusú tollakat használják:

• leadott;
• kivehető;
• hajtogatás;
• egyetemes.

Fontos indikátor, amely befolyásolja a főzés sebességét és a szükséges hőmérséklet fenntartását. A klasszikus és legnépszerűbb fedél egy szorosan illeszkedő üvegelem, gőzkivezetéssel és vas szegéllyel.

Rendeltetésüktől függően többféle termék létezik.

• egyetemes - palacsinta, szelet, kötszerek sütésére az első kurzusokban, szószok, zöldség raguval. Jellemző - lejtős vagy egyenes falak, kis magasság és fedél.
• Palacsinta - palacsinta főzéséhez. Jellemzők - kis magasság és átmérő, ferde falak.
• serpenyő - zöldségek, húsok, halak párolására. Jellemzők - magas falak és nagy térfogat.
• pecsenyesütő - sütéshez. Jellemzők - vastag fenék és falak.

A modern berendezések és az innovatív technológiák lehetővé teszik a gyártók számára nem csak a rozsdamentes acélból készült, vastag alsó vagy levehető fogantyúval ellátott edények, hanem teljesen új modellek is.

• wok - a kis darabok gyors sütésére. Jellemzők - keskeny alsó és magas falak.
• Paella - nyílt tűzön való főzéshez. Jellemzők - kerek forma és alacsony falak.
• rostély - Modern konyhai eszközök, amelyek a steakek, halak, kolbászok, húsok és zöldségek főzésére használhatók növényi olaj nélküli gáztűzhelyen.

A professzionális szakácsok azt javasolják, hogy ezt a terméket tűzálló zománcokkal válasszák, ami megakadályozza az élelmiszer-ragasztást. Előnyök:

• főtt ételek magas íze;
• könnyű előkészítés és időigényes;
• kis mennyiségű gáz szükségessége;
• nagyszámú termék egyidejű előkészítésének lehetősége;
• kényelem és funkcionalitás;
• hosszú üzemidő.

A modern üzletek polcain a háztartási gépek megfelelnek a különböző méretű és átmérőjű edényeknek. A megfelelő paraméterek megfelelő termékeinek kiválasztásához ismernie kell a következő mutatókat:

• az elkészített ételek térfogata;
• családtagok száma;
• égő átmérője.

A rozsdamentes acél sütőedények gyártása számos gyártóval foglalkozik a világ minden tájáról. Fontolja meg, hogy a boltokban képviselt márkák milyenek a legkorszerűbbek.

• Luxstahl - Német márka, melynek termékei a professzionális vendéglátók körében keresnek. Ennek a gyártónak a fő jellemzője az alsó egyedi szerkezete, amely két acélrétegből áll, amelyek között van egy harmadik alumíniumréteg. A serpenyőben egy teljesen sík alsó felület is van, amely egyidejűleg melegszik az egész területen.

• Indokor - koreai márka, amely modern konyhai eszközök gyártásával foglalkozik. Előnyök - a környezetbiztonság, a könnyű kezelés, a károsodás ellenállása. Különleges jellemzője az alumínium és réz rétegekből álló többrétegű alsó felület.Ez a kialakítás lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását az egész felületen, és hosszú ideig fenntartja az élelmiszer hőmérsékletét.

• BALLARINI - egy népszerű olasz márka, amelynek termékei optimálisan kombinálják az árat és a minőséget.

Az orosz gyártók, akik professzionális és kiváló minőségű edényeket gyártanak, szintén nagyon népszerűek. Az egyik leghíresebb hazai márka a Biostal, amelynek termékei nemcsak Oroszországban, hanem európai országokban is ismertek.

A boltok megtalálhatók és Kínában és Ázsiában készült termékek, amelyek megvásárlását a vonzó árkategória ellenére el kell hagyni. Ezek az áruk gyenge minőségű alapanyagokból készülnek, amelyek a gyártástechnológiát sértik, ami negatív hatással lesz nemcsak a termék életciklusára, hanem a környezet biztonságára is.

A rozsdamentes acél konyhai eszközök széles választéka gyakran megnehezíti a megfelelő termék kiválasztását.

A szakértők azt javasolják, hogy mielőtt a boltba kerülnének, alaposan meg kell vizsgálniuk ezeket a serpenyők összes jellemzőjét, és figyelni kell a legnépszerűbb márkákra is, amelyek a leginkább pozitív véleményekkel rendelkeznek és csak minőségi termékek gyártásával foglalkoznak.

A termék kiválasztásánál a szakmai szakácsok a következő paraméterek figyelembevételét javasolják:

• a fém alap vastagsága - falak 10 mm, alsó 30 mm;
• egy többrétegű fenék jelenléte;
• nincs gyári hiba;
• a környezeti biztonságot igazoló engedélyek;
• ideálisan sima belső és külső felületek;
• az alsó átmérőnek az égő méretéhez igazítása;
• kényelmes és praktikus fogantyú és fedél rendelkezésre állása;
• speciális védőréteg, amely megakadályozza a foltok képződését vízből és zsírból.

A konyhai felszerelések kiválasztását közvetlenül befolyásolja a használt tűzhely. A klasszikus gázberendezések esetében minden típusú edény alkalmas, üveg-kerámia lemezeknél vastag és egyenletes aljzatú termékeket kell kiválasztani, de egy indukciós eszköz speciális konyhai eszközöket igényel.

A vásárolt konyhai eszközök működési idejének meghosszabbítása, valamint a családi költségvetés ésszerű felhasználása érdekében nemcsak a megfelelő serpenyőt kell választani, hanem gondosan tanulmányozni kell a konyhai eszközök gondozását és tárolását.

Szakmai szakácsok javasolják, hogy tartsák be a konténerek üzemeltetésének két legfontosabb szabályát:

• ne tárolja a főtt ételeket a serpenyőben;
• csak az áztatás után távolítsa el az égett ételt.

Ahhoz, hogy a termékek ne ragadjanak az új serpenyőhöz, megfelelően fel kell készülni a használatra. Az előkészítő munka szakaszai:

• mosás mosószerekkel;
• töltse fel a tartályt kis mennyiségű növényi olajjal;
• a serpenyő közepesen tűzzel a tűzhelyre helyezése;
• a növényi folyadék fokozatos melegítése a füst képződéséig;
• kapcsolja ki a tűzhelyet;
• Hűtött növényi olaj öntése.

A rozsdamentes acél edények kezelésére vonatkozó főbb ajánlások:

• konténerek mosása csak puha kefével és szivaccsal;
• klórt, ammóniát vagy savat tartalmazó agresszív és koptató tisztítószerek elutasítása;
• a nehéz szennyezés megszüntetése a szokásos szódabikarbón;
• a ragyogás visszaszolgáltatásához használjon gyenge ecet vagy citromoldatot;
• a vízcseppeket puha és száraz ruhával kell eltávolítani;
• a mosogatógépet csak tapadásmentes bevonat nélkül használja.

A termék külső falainak ragyogásának hosszú ideig történő megőrzése és a karcolások megelőzése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy kizárólag a gél külső tisztításához használjon géltisztítószereket, és a tiszta belső felület növényi olajjal történő havonta történő kenése lehetővé teszi a tapadásmentes védelmet.

A serpenyő élettartamát az alábbi üzemeltetési szabályok betartásával növelheti:

• öntsön olajat csak mérsékelten melegített felületre;
• ne használjon erős lángot a főzéshez, ami provokálhatja az étel ragasztását és tapadását;
• Annak megakadályozására, hogy az étel ragadjon, szobahőmérsékleten kell tartani, vagy mikrohullámú sütőben kell főzni;
• csak olyan szárított termékeket használjon, amelyek felületén minimális mennyiségű nedvesség van;
• A skála előfordulásának megakadályozása érdekében csak főzés után adjunk hozzá sót.

A termék üzemeltetési és gondozási szabályainak be nem tartása a termékek égését okozhatja. A probléma okai:

• a korom belső felületének gyenge tisztítása és az égetett élelmiszer maradványai;
• a működési szabályok betartása;
• használjon nedves és hideg termékeket.

A termékeket csak akkor lehet eltávolítani, ha a felületükön aranyrost alakul ki. Ha a termékek rosszul vannak a felület mögött, akkor még túl korai lenne eltávolítani őket a tűzről.

Az esztétikus és környezetbarát rozsdamentes acél konyhai eszközök nemcsak az egyszerű háziasszonyok konyháiban, hanem a szakácsok munkahelyén is megtalálhatók. Ezeknek a termékeknek a népszerűsége és kereslete hatalmas számú pozitív és negatív vélemény kialakulását váltotta ki.

Tapasztalt háziasszonyok ünneplik a termékek tartóssága és mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállása, \ t amely jelentősen megmenti a családi költségvetést. A rozsdamentes konyhai eszközökön főzött ételek megtartják eredeti ízüket és vitaminmutatóikat, és kis súlyuk lehetővé teszi számukra a különböző korú háziasszonyok használatát. A konténer univerzális tulajdonságai, amelyek lehetővé teszik a különböző típusú kályhákon való főzést, nem csak örülhetnek.

A közétkeztetésben dolgozók, a fenti mutatók mellett, a termékek magas esztétikai mutatói vonzódnak, ami lehetővé teszi a szigorú, stílusos és üzleti környezet kialakítását a munkaterületen.

A rozsdamentes acél serpenyő használatához való megfelelő felkészülésről lásd az alábbi videót.