Tapak Pan: Történelem, leírás és választás

Egy kedvenc grúz étel, nevezetesen tapa csirke készítéséhez bizonyos ételeket kell használni. Ebben a cikkben arról beszélünk, hogy milyen serpenyőre van szükség egy ilyen étel elkészítéséhez, milyen fő különbségek vannak a standard modellektől, és megtudja, milyen szerepet játszik a sajtó az ételeken.

A grúz csirke receptben semmi természetfeletti nincs: friss baromfi, néhány fűszer, fokhagyma és vaj lesz szüksége. Az edény megfelelő előkészítéséhez azonban figyelembe kell venni a keleti főzés sajátosságait. A történelem azt sugallja, hogy a korábbi főzés Tapak csirke bármilyen típusú sajtóval használt vaslemezt, azonban a modern technológiák elvetették ezt az igényt. Az étel ízének javítása érdekében egy speciális serpenyőt hoztunk létre, amely ma tapaként ismert.

A Tapa ideális a grúz nemzeti ételek főzésére több okból is:

• az oltás során a madárnak könnyen be kell illeszkednie az edényekbe;
• a serpenyő sima öntöttvas felületének köszönhetően, beleértve a fedelet is, a hússal való maximális érintkezés érhető el, ami végül lehetővé teszi a ropogós kéreg kialakulását;
• egyenletes fűtés történik, amely lehetővé teszi, hogy elkerülje a madár egyes részeinek gyorsabb elkészítését, mint a többi;
• a fedél erősen terhelhető bármilyen terhelés elhelyezésével a felületre;
• a serpenyő nem enged megragadni a húst.

A modern technológiák gyors fejlődésének köszönhetően számos változást lehetett bevezetni a korábban ismert tapas serpenyőben. Manapság a személynek megvásárolható a gyártás alapanyagai, a közvetlen tervezés és az építés.

Az ételek kerekek vagy négyzet alakúak lehetnek. Ezek a fajok saját jellemzőkkel rendelkeznek. Például a téren sokkal könnyebb elhelyezni a csirkét, míg a kerek edényeket egyenletesen melegítik a tűzhelyen, ami a legjobb sült.

A gyártók rendszerint speciális borítékokat tartalmaznak a készletben, amelyek közül néhány óvatosan csavaros szerelvényekkel van ellátva, ami kiküszöböli a további súlyozás szükségességét a főzési folyamat során, ami sokkal kényelmesebb a modern háziasszonyok számára. Az edényeken túlmenően egy standard üvegtető van, így más ételek főzéséhez tapasokat is lehet használni.

A mai napig a legkedveltebb ételek gyártásához még mindig öntöttvas. Az utóbbi években azonban a világ minden tájáról egyre több különböző ötvözetből készült, és nem tapadó bevonattal ellátott edények növekvő választékát gyártották. Javasoljuk, hogy két fő anyagot vegyenek figyelembe az előnyökkel és hátrányokkal.

előnyei:

• az anyag lehetővé teszi az összes edény egyenletes felmelegítését;
• a fém nem igényel mesterséges tapadásmentes felületet;
• hosszú ideig megőrzi az edény hőmérsékletét;
• hosszú ideig tart.

hátrányai:

• rozsdásodhat;
• ebben a tárolóban nem lehet tárolni az elkészített ételeket;
• könnyű dörzsölni;
• a serpenyő súlya a fedéllel együtt néha eléri a 10 kilogrammot.

Előnyök:

• az edények nem nehézek;
• Tárolhatja a főtt ételeket.

hátránya:

• szükség van a tapadásmentes felületi bevonatra;
• a serpenyő károsodásának nagy kockázata, mint általában, a tapadásmentes bevonat szenved, ezért nem kívánatos a fémberendezések használata a főzés során;
• a teljes felület egyenletes fűtése, beleértve a fedelet is.

Ha minden világos az anyaggal, érdemes kitalálni, hogy melyik borítót válasszuk. Amint azt korábban említettük, két lehetőség van, amelyeket meg kell vizsgálni.

• A csavaros présszel ellátott sapka. Ez egy olyan konstrukció, amely a serpenyőhöz csatlakozik, majd a húst egy csavar segítségével nyomják le. Ha nem egy öntöttvas serpenyőt használ, hanem az ötvözetek egyikét, akkor nem kell ragasztó fedéllel rendelkeznie.

Ennek az eszköznek az egyetlen hátránya, hogy a serpenyővel együtt kell megvásárolni. Ez annak köszönhető, hogy nehezen telepíthető más edényekre, vagy általában nem lehet felszerelni. A nehézségeket azonban több mint kompenzálja a tapak csirke főzésének folyamatában bekövetkező nyomásváltozás lehetősége.

• Fedőprés. Az anyag előnyösen öntöttvasból készül, öntöttvas vagy fa burkolat jelenlétében a könnyű kezelés érdekében. Viszonylag nehéz szerelvény, átlagos súlya 3-5 kilogramm. Az egyik előnye a sokoldalúság. Más szavakkal, a prés bármilyen nagy átmérőjű serpenyőben használható, azonban egy adott súly általában nem teszi lehetővé a kívánt eredmény elérését, ami egyes esetekben a hús simításához vagy a kéreg teljes hiányához vezethet.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a tapasztalt szakácsok számos egyszerű tippével, amely lehetővé teszi, hogy ne tévesszen meg egy vagy másik főzéshez.

• Az alsó vastagságnak legalább egy centiméternek kell lennie.
• Előnyben kell részesíteni a felületen jó minőségű tapadásmentes bevonattal ellátott edényeket.
• A bordázott fenék nem fog működni, ha szabványos grúz ételeket készít. A serpenyőnek simának kell lennie, hogy a csirke ugyanolyan jellemzője legyen, mint a ropogós.
• Az edények átmérőjének legalább 30 cm-nek kell lennie, különben nagy a valószínűsége, hogy a madár egyszerűen nem illeszkedik teljesen.
• Előnyösnek kell lennie a csavaros kupak jelenlétével, amely megkönnyíti a főzést.
• Ha egy sajtót szeretne, ne vegye be a 3 kilogrammot meghaladó súlyú terméket - ez túlságosan száraz lesz, mint az íz.
• A fedél átmérője több centiméterrel kisebb, mint a serpenyőben.
• A legjobb csirke ízt öntöttvas ételekkel érik el.

Ne próbálja meg főzni, új ételeket használva, Először is, tartson egy kis időt a serpenyő tanulmányozására, megtudja, milyen jellemzői vannak az első alkalmazás előtt.

A grúz ételek főzésére szolgáló serpenyő kiválasztása nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Kicsit figyelmet fordítva az összes árnyalat tanulmányozására, kiválaszthatja a megfelelő ételeket a csirke dohány számára.

Hogyan készítsünk csirke tapakot egy speciális serpenyőben, lásd az alábbi videót.